В кофейном мире есть множество очень разных сортов кофе разного качества. Поэтому всем, кто занимается как обжаркой, так и простым покупателям кофе нужен способ одинаково описывать вкус и качество.   Поэтому в 2003 году Институт качества кофе (Coffee Quality Institute)

Путь кофе – это тысячелетняя история: от обнаружения красных ягод в Эфиопии до современных экспериментов, клонирования и селекции. Каждая страна, куда попадал саженец кофейного дерева 200 лет назад, подобно принципу домино, вносила огромный вклад в изменение кофейной индустрии, а мутации

Территория, находящаяся в пределах 23,5 градусов к северу и югу от экватора, или между тропиками Рака и Козерога, называется кофейным поясом. Всего в нем насчитывается более восьмидесяти стран, в шести регионах: Центральная и Южная Америка, Африка, Азия, Австралия и Океания.

Спешелти кофе — это кофейные зёрна высокого качества, которые обладают положительными вкусо-ароматическими свойствами. В эту категорию попадают только лучшие сорта кофейного зерна.   Термин Спешелти (Specialty coffee) впервые использовала Эрна Натсен в 1974 году в журнале Tea & Coffee Trade

Стоит начать с того, что существует большое заблуждение, что робуста, как и арабика – это вид кофе. На самом деле робуста – это разновидность вида кофе канефора (Coffea canephora). Так сложилось, что именно сорт канефоры робуста (robusta) чаще всего выращивается